Diego Guerrero

Chef con estrella Michelín, propietario de Dstage

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¿Quién es Diego Guerrero?

Diego Guerrero es uno de los referentes de la gastronomía moderna en España, un chef alavés que ha revolucionado el sector con su estilo innovador y su enfoque en la alta cocina informal. Desde la apertura de su restaurante DSTAgE en 2014, Guerrero ha conquistado dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, consolidándose como uno de los chefs más influyentes de su generación. Su concepto de cocina rompe los límites convencionales, apostando por espacios abiertos y una experiencia de autor sin etiquetas ni reglas, que invita a sus comensales a redescubrir los sentidos en cada plato.

¿Cuál es su Trayectoria?

Diego Guerrero comenzó su carrera en cocinas de renombre, formándose junto a grandes de la gastronomía como Martín Berasategui y en El Bulli. En 2001, llegó a Madrid para liderar El Club Allard, donde consiguió dos estrellas Michelin (2007 y 2011) y una sólida reputación como chef innovador y gestor. Sin embargo, en 2014 decidió seguir su propio camino, abriendo DSTAgE, su proyecto de alta cocina personal y creativa, cuyo nombre simboliza “Days to Smell, Taste, Amaze, Grow & Enjoy”. Con una filosofía abierta y dinámica, Guerrero ha expandido su concepto culinario con Dspeakeasy, una propuesta accesible y atrevida que desafía los estándares tradicionales. A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios que destacan su constancia y talento, convirtiéndose en una figura clave de la cultura culinaria alavesa y española.

Sus conferencias

¿Cómo son sus conferencias?

Las conferencias de Diego Guerrero se caracterizan por su autenticidad y su estilo cercano. Con una narrativa que combina creatividad, estrategia y una profunda reflexión sobre la evolución de la gastronomía, Guerrero ofrece una visión única sobre los desafíos y la importancia de adaptarse al cambio en el sector. En sus ponencias, Guerrero no solo habla de cocina, sino también de innovación, gestión empresarial y cómo romper barreras para crear algo propio y auténtico. Sus charlas inspiran tanto a profesionales de la gastronomía como a aquellos interesados en el desarrollo personal y la creatividad, transmitiendo su filosofía de trabajo constante y adaptabilidad.

Selección de conferencias

Rompiendo barreras en la alta cocina

En esta conferencia, Diego Guerrero explora cómo la gastronomía puede desafiar las normas tradicionales para generar experiencias auténticas. Aborda los principios detrás de su éxito en DSTAgE y comparte su filosofía de “alta cocina informal” que rompe con las etiquetas, mostrando cómo se puede innovar sin perder la esencia de la creatividad culinaria.

Innovación y creatividad: la cocina sin límites

Diego invita a los asistentes a replantearse la manera en que perciben la innovación en la cocina. Con ejemplos de su experiencia en DSTAgE, explica cómo la creatividad puede ser la base de una gastronomía única y memorable. Sus palabras inspiran a encontrar un equilibrio entre la técnica y la libertad de expresión culinaria.

Gestión y liderazgo en la cocina de alta exigencia

Esta conferencia está dirigida a quienes buscan entender la gestión detrás de un restaurante de alta gama. Guerrero profundiza en la importancia del trabajo en equipo, la selección de materia prima, el control de costos y el papel de la perseverancia y la autoexigencia en el éxito de su propuesta. A través de su experiencia, transmite cómo liderar de forma efectiva en un entorno de alta exigencia.

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