Diego Guerrero es uno de los referentes de la gastronomía moderna en España, un chef alavés que ha revolucionado el sector con su estilo innovador y su enfoque en la alta cocina informal. Desde la apertura de su restaurante DSTAgE en 2014, Guerrero ha conquistado dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, consolidándose como uno de los chefs más influyentes de su generación. Su concepto de cocina rompe los límites convencionales, apostando por espacios abiertos y una experiencia de autor sin etiquetas ni reglas, que invita a sus comensales a redescubrir los sentidos en cada plato.
Diego Guerrero comenzó su carrera en cocinas de renombre, formándose junto a grandes de la gastronomía como Martín Berasategui y en El Bulli. En 2001, llegó a Madrid para liderar El Club Allard, donde consiguió dos estrellas Michelin (2007 y 2011) y una sólida reputación como chef innovador y gestor. Sin embargo, en 2014 decidió seguir su propio camino, abriendo DSTAgE, su proyecto de alta cocina personal y creativa, cuyo nombre simboliza “Days to Smell, Taste, Amaze, Grow & Enjoy”. Con una filosofía abierta y dinámica, Guerrero ha expandido su concepto culinario con Dspeakeasy, una propuesta accesible y atrevida que desafía los estándares tradicionales. A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios que destacan su constancia y talento, convirtiéndose en una figura clave de la cultura culinaria alavesa y española.
Las conferencias de Diego Guerrero se caracterizan por su autenticidad y su estilo cercano. Con una narrativa que combina creatividad, estrategia y una profunda reflexión sobre la evolución de la gastronomía, Guerrero ofrece una visión única sobre los desafíos y la importancia de adaptarse al cambio en el sector. En sus ponencias, Guerrero no solo habla de cocina, sino también de innovación, gestión empresarial y cómo romper barreras para crear algo propio y auténtico. Sus charlas inspiran tanto a profesionales de la gastronomía como a aquellos interesados en el desarrollo personal y la creatividad, transmitiendo su filosofía de trabajo constante y adaptabilidad.
En esta conferencia, Diego Guerrero explora cómo la gastronomía puede desafiar las normas tradicionales para generar experiencias auténticas. Aborda los principios detrás de su éxito en DSTAgE y comparte su filosofía de “alta cocina informal” que rompe con las etiquetas, mostrando cómo se puede innovar sin perder la esencia de la creatividad culinaria.
Diego invita a los asistentes a replantearse la manera en que perciben la innovación en la cocina. Con ejemplos de su experiencia en DSTAgE, explica cómo la creatividad puede ser la base de una gastronomía única y memorable. Sus palabras inspiran a encontrar un equilibrio entre la técnica y la libertad de expresión culinaria.
Esta conferencia está dirigida a quienes buscan entender la gestión detrás de un restaurante de alta gama. Guerrero profundiza en la importancia del trabajo en equipo, la selección de materia prima, el control de costos y el papel de la perseverancia y la autoexigencia en el éxito de su propuesta. A través de su experiencia, transmite cómo liderar de forma efectiva en un entorno de alta exigencia.
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