Tom Sellers es un chef británico galardonado con dos estrellas Michelin, conocido por su innovador enfoque culinario que desafía las convenciones y fusiona la alta cocina con una visión vanguardista. Originario de Nottingham, Tom cumplió su sueño de abrir su propio restaurante, Restaurant Story, a los 26 años. Desde su inauguración, este exclusivo espacio en Bermondsey ha recibido reconocimiento por su creatividad y excelencia, obteniendo su primera estrella Michelin a solo cinco meses de abrir y una segunda en 2021. Restaurant Story es famoso por los platos únicos de Tom, como su ‘Bread and dripping’, una vela comestible de sebo de res que se derrite para acompañar el pan.
Tom Sellers ha construido una carrera impresionante trabajando junto a algunos de los chefs más influyentes del mundo antes de los 21 años. Aprendió el arte culinario bajo la tutela de figuras icónicas como Tom Aikens en Londres, Thomas Keller en Per Se, Nueva York, y René Redzepi en Noma, Copenhague. Su formación en estos restaurantes de prestigio mundial le permitió desarrollar su propio estilo innovador, que combina técnicas clásicas con un enfoque experimental y atrevido. Además de dirigir Restaurant Story, Tom mantiene colaboraciones con marcas de alto perfil como Rolls Royce, Bang & Olufsen y Patrón, y es embajador de estas marcas en el Reino Unido.
Las conferencias de Tom Sellers son una experiencia inmersiva que llevan a la audiencia a través de su viaje en la alta cocina y su perspectiva única sobre la innovación culinaria. Con una mezcla de pasión y creatividad, Tom comparte historias sobre su trayectoria y los aprendizajes obtenidos al trabajar con los chefs más reconocidos del mundo. Su estilo inspirador desafía a los asistentes a pensar más allá de lo convencional, mientras explica cómo fusiona técnica, creatividad y narrativa en cada plato. Tom es ideal para audiencias que buscan inspiración en el ámbito de la gastronomía y el emprendimiento creativo.
Tom Sellers explora cómo la innovación puede transformar la gastronomía y ofrecer experiencias únicas. En esta charla, comparte sus inspiraciones y procesos creativos detrás de platos como su icónica vela de sebo y pan, e invita a la audiencia a reflexionar sobre cómo desafiar los límites tradicionales puede crear un impacto en el arte culinario.
En esta conferencia, Tom relata su experiencia de aprendizaje junto a figuras legendarias de la gastronomía mundial, incluyendo a Thomas Keller y René Redzepi. A través de anécdotas personales, revela cómo estos maestros influyeron en su enfoque y le enseñaron a perfeccionar tanto la técnica como la creatividad en su cocina.
Tom analiza el proceso de fundar Restaurant Story y los desafíos y éxitos que encontró en su camino para alcanzar dos estrellas Michelin. Esta charla es una lección inspiradora sobre la resiliencia, la visión y el trabajo duro necesario para construir un restaurante de prestigio mundial.
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