Juan Manuel Barrientos

Juan Manuel Barrientos es un chef colombiano reconocido a nivel mundial por su innovación y talento en la alta gastronomía. Fundador y propietario de Elcielo, uno de los restaurantes más influyentes de América, Barrientos es también un activista comprometido con la paz y un apasionado de las redes sociales, lo que le ha llevado a ser uno de los chefs con mayor presencia en el ámbito digital según 50 Best. Utiliza su alcance en redes para promover la alta cocina y sus proyectos sociales mediante formatos creativos que generan un fuerte vínculo con sus seguidores.

¿Cuál es su Trayectoria?

Nacido en Medellín en 1983, Juan Manuel Barrientos se formó en gastronomía en la Universidad de La Colegiatura Colombiana. Aprendió técnicas avanzadas de cocina asiática y vanguardista en países como Japón y España, donde estudió con maestros como Iwao y Arzak. A los 23 años fundó el primer Elcielo, y actualmente cuenta con tres sedes: en Medellín, Bogotá y Miami. Además de Elcielo, ha creado otros conceptos gastronómicos como los restaurantes Blanco y Iwao, así como la revista gastronómica Juanma Notebook. Su labor social se extiende a través de la Fundación Elcielo para Todos, que promueve la educación en no violencia con poblaciones vulnerables en Colombia. Su excelencia culinaria le ha valido múltiples reconocimientos, incluyendo el premio Chef Revelación en Madrid Fusión y el reconocimiento de World’s Best Restaurants como uno de los mejores de América Latina. En 2011 fue distinguido con el premio al liderazgo en los Éxito Awards Iberoamérica, y el gobierno colombiano le reconoció como Líder Joven de la Paz.

Sus conferencias

¿Cómo son sus conferencias?

Las conferencias de Juan Manuel Barrientos combinan su pasión por la gastronomía con su compromiso social. En ellas, comparte su experiencia en la creación de platos que integran técnicas de vanguardia y la neurociencia para provocar emociones y recuerdos en sus comensales. Su estilo es dinámico y cercano, y aborda temas que van desde la innovación culinaria y la sostenibilidad hasta el impacto de la gastronomía en el desarrollo social. A través de sus charlas, inspira a otros a ver la cocina como una herramienta de transformación cultural y social.

Selección de conferencias

La neurociencia en la gastronomía: evocando recuerdos a través de los sentidos

En esta conferencia, Juan Manuel Barrientos explora cómo la neurociencia se puede aplicar en la gastronomía para crear experiencias multisensoriales. Comparte cómo el uso de técnicas sensoriales logra evocar emociones y recuerdos en los comensales, elevando la experiencia gastronómica más allá del sabor para convertirla en una vivencia memorable.

La gastronomía como motor de paz y desarrollo social

Aquí, Barrientos habla de cómo la gastronomía puede ser un agente de cambio. A través de la Fundación Elcielo para Todos, ha trabajado con niños, exguerrilleros, sordos e indígenas, enseñando valores de paz y no violencia. Esta conferencia inspira a otros a ver la cocina como un medio para construir una sociedad más equitativa y solidaria.

Innovación y tradición en la alta cocina colombiana

En esta ponencia, Juan Manuel explora la riqueza de la tradición culinaria colombiana y su combinación con técnicas de vanguardia. Presenta cómo sus creaciones en Elcielo respetan y celebran los ingredientes y técnicas locales mientras se integran conceptos innovadores para ofrecer una cocina única y moderna.

Construyendo marca personal y conexión en redes sociales

Juan Manuel Barrientos es el tercer chef con mayor presencia en redes sociales y comparte cómo ha construido una marca personal sólida y auténtica. Explica cómo utiliza estas plataformas para conectar con su audiencia, promover la gastronomía de alta calidad y sus proyectos sociales, generando engagement mediante formatos creativos y cercanos.

Más sobre el conferenciante

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