Ángel León

¿Cómo son sus conferencias?

Las conferencias de Ángel León son una experiencia inmersiva que conecta a la audiencia con el mar y la gastronomía sostenible. Su estilo inspirador y lleno de pasión se centra en temas como la conservación de los océanos, la innovación en la cocina y la importancia de explorar nuevas fuentes de alimentos. A través de historias sobre su propio viaje, León invita a los asistentes a replantearse su relación con el entorno natural y los recursos del mar, destacando la necesidad de la sostenibilidad. Sus conferencias son ideales para aquellos interesados en la innovación gastronómica, la ciencia de los alimentos y el cuidado del planeta.

Selección de conferencias

Gastronomía y sostenibilidad: el futuro del mar en la cocina

En esta conferencia, Ángel León explora cómo su enfoque innovador ha llevado a una revolución en la cocina marina. Expone los retos y soluciones para integrar nuevas especies y recursos marinos en la gastronomía, promoviendo una pesca sostenible y la conservación de los océanos.

Plancton: el ingrediente del futuro

Ángel León relata cómo introdujo el plancton en la alta cocina, convirtiéndose en el primer chef en utilizarlo para el consumo humano. A través de esta charla, León muestra el potencial que tiene el plancton como recurso alimenticio, destacando su valor nutritivo y su impacto en la sostenibilidad.

Innovación y ciencia en la cocina marina

En esta charla, el chef del mar presenta los descubrimientos más sorprendentes en su carrera, desde la creación de embutidos marinos hasta el desarrollo de carbón a partir de huesos de aceituna. León comparte cómo la ciencia y la gastronomía pueden unirse para ofrecer soluciones sostenibles e innovadoras.

Conservar el océano desde la cocina

Ángel León aborda la importancia de la conservación marina y cómo la gastronomía puede ser un motor de cambio. A través de ejemplos prácticos y su experiencia en Aponiente, León muestra cómo las decisiones culinarias pueden influir directamente en la salud de los océanos y del planeta.