Ángel León

Innovador nato. Chef y Propietario restaurante A poniente. Cuatro estrellas Michelin

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¿Quién es Ángel León?

Ángel León es un chef español de renombre internacional, conocido como el «Chef del Mar» por su enfoque revolucionario en la cocina marina y su compromiso con la sostenibilidad. Como propietario y jefe de cocina del galardonado restaurante Aponiente, con tres estrellas Michelin, ha transformado la gastronomía a través de la investigación y el descubrimiento de nuevos ingredientes marinos, como el plancton, que introdujo en la cocina mundial. León es pionero en el uso de técnicas innovadoras para aprovechar productos del océano, buscando constantemente formas de reducir la presión pesquera y promover una pesca más sostenible. Sus logros le han valido premios de prestigio como el Premio Nacional de Gastronomía y la Medalla de Andalucía.

¿Cuál es su Trayectoria?

Ángel León comenzó su formación en Sevilla y luego se trasladó a Francia para perfeccionar su arte en Burdeos, donde trabajó en Chapeau Farm. De vuelta en España, colaboró con el chef Fernando Córdoba en El Faro antes de dirigir La Casa del Temple en Toledo. En 2007, León abrió su propio restaurante, Aponiente, en El Puerto de Santa María, Cádiz, que rápidamente se convirtió en un referente mundial por su enfoque innovador hacia la cocina marina. En 2014, amplió su influencia al asumir el restaurante BistrEau del hotel Mandarín Oriental en Barcelona. León ha sido galardonado internacionalmente por su contribución a la gastronomía y por su constante innovación en la utilización de especies marinas poco conocidas o descartadas, lo que le ha permitido revolucionar el panorama culinario mundial.

Sus conferencias

¿Cómo son sus conferencias?

Las conferencias de Ángel León son una experiencia inmersiva que conecta a la audiencia con el mar y la gastronomía sostenible. Su estilo inspirador y lleno de pasión se centra en temas como la conservación de los océanos, la innovación en la cocina y la importancia de explorar nuevas fuentes de alimentos. A través de historias sobre su propio viaje, León invita a los asistentes a replantearse su relación con el entorno natural y los recursos del mar, destacando la necesidad de la sostenibilidad. Sus conferencias son ideales para aquellos interesados en la innovación gastronómica, la ciencia de los alimentos y el cuidado del planeta.

Selección de conferencias

Gastronomía y sostenibilidad: el futuro del mar en la cocina

En esta conferencia, Ángel León explora cómo su enfoque innovador ha llevado a una revolución en la cocina marina. Expone los retos y soluciones para integrar nuevas especies y recursos marinos en la gastronomía, promoviendo una pesca sostenible y la conservación de los océanos.

Plancton: el ingrediente del futuro

Ángel León relata cómo introdujo el plancton en la alta cocina, convirtiéndose en el primer chef en utilizarlo para el consumo humano. A través de esta charla, León muestra el potencial que tiene el plancton como recurso alimenticio, destacando su valor nutritivo y su impacto en la sostenibilidad.

Innovación y ciencia en la cocina marina

En esta charla, el chef del mar presenta los descubrimientos más sorprendentes en su carrera, desde la creación de embutidos marinos hasta el desarrollo de carbón a partir de huesos de aceituna. León comparte cómo la ciencia y la gastronomía pueden unirse para ofrecer soluciones sostenibles e innovadoras.

Conservar el océano desde la cocina

Ángel León aborda la importancia de la conservación marina y cómo la gastronomía puede ser un motor de cambio. A través de ejemplos prácticos y su experiencia en Aponiente, León muestra cómo las decisiones culinarias pueden influir directamente en la salud de los océanos y del planeta.

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Si buscas una conferencia innovadora y visionaria sobre gastronomía marina y sostenibilidad, puedes contratar a Ángel León a través de Thinking Heads. Como una de las figuras más destacadas en la cocina sostenible, Ángel ofrece una visión experta sobre cómo la gastronomía puede ayudar a conservar los océanos y cambiar el futuro de la alimentación. Contacta con Thinking Heads hoy mismo para más información y asegura su participación en tu próximo evento.

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