Ferran Adrià é um chef e orador de renome internacional, conhecido pelo seu trabalho pioneiro na experimentação e inovação culinária. Alcançou fama mundial como chef do elBulli, considerado na altura o melhor restaurante do mundo. A visão de Adrià revolucionou o setor da alta cozinha, tornando-o uma das figuras mais influentes da gastronomia. Após o encerramento do elBulli em 2011, cofundou a elBullifoundation, uma instituição dedicada a promover a inovação e a criatividade em diferentes disciplinas. A sua influência vai além da cozinha, colaborando com universidades e indústrias para impulsionar a inovação em alimentação, design e gestão.
Ferran Adrià começou a sua carreira culinária nos anos 80 e rapidamente ascendeu na equipa do elBulli. Em 1987, decidiu distanciar-se do movimento da Nouvelle Cuisine para desenvolver um estilo próprio que revolucionaria a gastronomia, dando origem ao movimento “tecno-emocional”. Durante a sua direção no elBulli, o restaurante foi nomeado o melhor do mundo em cinco ocasiões, deixando uma marca indelével em chefs e restaurantes a nível global.
Em 2011, Adrià encerrou o elBulli e focou-se na educação e investigação com a criação da elBullifoundation. Esta fundação dedica-se a preservar o legado do elBulli, promover a inovação e gerar conteúdo de alta qualidade para o setor gastronómico. Além disso, Adrià desenvolveu a metodologia Sapiens, uma forma única de conectar conhecimentos através de distintas disciplinas, que é parte essencial do trabalho da fundação. Publicou mais de 60 livros e continua a liderar projetos culinários e criativos em todo o mundo.
As palestras de Ferran Adrià são uma exploração fascinante da criatividade, da inovação e da importância de quebrar barreiras tanto no mundo culinário como noutras indústrias. A partir da sua vasta experiência no elBulli, partilha como o pensamento disruptivo e a experimentação podem gerar resultados inovadores. As suas conversas são inspiradoras, motivadoras e repletas de ideias práticas sobre como fomentar a inovação em qualquer área. Com um foco na criatividade, nos ingredientes locais e no futuro da gastronomia, as palestras de Adrià convidam os participantes a repensar as estratégias convencionais em negócios, cozinha e criatividade.
Nesta palestra, Ferran Adrià explora os limites da criatividade na cozinha, partilhando o processo de inovação que transformou o elBulli num ícone mundial. Revela como o pensamento imaginativo e as abordagens disruptivas podem transformar não só a gastronomia, mas também outras indústrias criativas.
Adrià destaca a importância de utilizar ingredientes locais e sazonais, explorando como a frescura e a qualidade podem realçar o sabor e a experiência culinária. Esta palestra inspira chefs e empreendedores a adotar a sustentabilidade e a elevar a sua cozinha através da seleção de produtos locais.
Ferran Adrià partilha a sua visão sobre inovação e empreendedorismo no mundo gastronómico. Através de exemplos pessoais e concretos, explora as chaves para impulsionar a criatividade, o sucesso e o crescimento na indústria alimentar, fomentando o espírito empresarial e o pensamento inovador.
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– Keynotes: Palestras magnas (45-60 min).
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