Juan Manuel Barrientos é um chef colombiano reconhecido mundialmente por sua inovação e talento na alta gastronomia. Fundador e proprietário do Elcielo, um dos restaurantes mais influentes da América, Barrientos é também um ativista comprometido com a paz e um apaixonado pelas mídias sociais, o que o levou a ser um dos chefs com maior presença no ambiente digital, segundo o 50 Best. Ele utiliza seu alcance nas redes para promover a alta cozinha e seus projetos sociais por meio de formatos criativos que geram um forte vínculo com seus seguidores.
Nascido em Medellín em 1983, Juan Manuel Barrientos formou-se em gastronomia na Universidad de La Colegiatura Colombiana. Aprendeu técnicas avançadas de culinária asiática e vanguardista em países como Japão e Espanha, onde estudou com mestres como Iwao e Arzak. Aos 23 anos, fundou o primeiro Elcielo, e atualmente conta com três unidades: em Medellín, Bogotá e Miami. Além do Elcielo, criou outros conceitos gastronômicos como os restaurantes Blanco e Iwao, bem como a revista gastronômica Juanma Notebook. Seu trabalho social se estende por meio da Fundação Elcielo para Todos, que promove a educação em não violência com populações vulneráveis na Colômbia. Sua excelência culinária lhe rendeu múltiplos reconhecimentos, incluindo o prêmio Chef Revelação no Madrid Fusión e o reconhecimento do World’s Best Restaurants como um dos melhores da América Latina. Em 2011, foi distinguido com o prêmio de liderança no Éxito Awards Iberoamérica, e o governo colombiano o reconheceu como Jovem Líder da Paz.
As conferências de Juan Manuel Barrientos combinam sua paixão pela gastronomia com seu compromisso social. Nelas, ele compartilha sua experiência na criação de pratos que integram técnicas de vanguarda e a neurociência para provocar emoções e memórias em seus comensais. Seu estilo é dinâmico e próximo, e aborda temas que vão desde a inovação culinária e a sustentabilidade até o impacto da gastronomia no desenvolvimento social. Através de suas palestras, ele inspira outros a ver a culinária como uma ferramenta de transformação cultural e social.
Nesta conferência, Juan Manuel Barrientos explora como a neurociência pode ser aplicada na gastronomia para criar experiências multissensoriais. Ele compartilha como o uso de técnicas sensoriais consegue evocar emoções e memórias nos comensais, elevando a experiência gastronômica além do sabor para transformá-la em uma vivência memorável.
Aqui, Barrientos fala sobre como a gastronomia pode ser um agente de mudança. Através da Fundação Elcielo para Todos, ele trabalhou com crianças, ex-guerrilheiros, surdos e indígenas, ensinando valores de paz e não violência. Esta conferência inspira outros a ver a culinária como um meio para construir uma sociedade mais equitativa e solidária.
Nesta palestra, Juan Manuel explora a riqueza da tradição culinária colombiana e sua combinação com técnicas de vanguarda. Ele apresenta como suas criações no Elcielo respeitam e celebram os ingredientes e técnicas locais, enquanto integram conceitos inovadores para oferecer uma culinária única e moderna.
Juan Manuel Barrientos é o terceiro chef com maior presença nas mídias sociais e compartilha como construiu uma marca pessoal sólida e autêntica. Ele explica como utiliza essas plataformas para se conectar com sua audiência, promover a gastronomia de alta qualidade e seus projetos sociais, gerando engajamento por meio de formatos criativos e próximos.
Se você busca uma conferência inspiradora e transformadora sobre gastronomia, inovação e responsabilidade social, pode contratar Juan Manuel Barrientos através da Thinking Heads. Como um dos chefs mais destacados da América Latina, Juan Manuel oferece uma visão especializada sobre como a alta gastronomia pode ser um agente de mudança social. Entre em contato com a Thinking Heads hoje mesmo para mais informações e garanta a participação dele no seu próximo evento.
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– Keynotes: Palestras magnas (45-60 min).
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